MAKASSAR, iNewsCelebes.id – Idul adha menjadi momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh Indonesia, termasuk di Sulawesi Selatan. Selain sebagai bentuk ibadah, perayaan kurban juga lekat dengan tradisi memasak dan menyajikan hidangan khas daerah. Di Sulawesi Selatan, sejumlah menu tradisional menjadi pilihan utama dalam mengolah daging kurban.
Berikut tiga menu khas yang wajib dicoba untuk menyemarakkan suasana Iduladha.
1. Coto Makassar: Sup Rempah yang Kaya Rasa
Coto Makassar adalah salah satu ikon kuliner Sulawesi Selatan yang sudah terkenal hingga ke mancanegara. Terbuat dari daging sapi dan jeroan yang direbus lama dengan bumbu khas seperti lengkuas, ketumbar, dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan.
Coto Makassar memiliki cita rasa gurih dan pekat yang menggugah selera.
Biasanya, hidangan ini disajikan dengan burasa atau ketupat, serta sambal tauco sebagai pelengkap.
Saat Iduladha, Coto Makassar menjadi pilihan favorit karena cocok disajikan dalam porsi besar untuk keluarga dan tetangga.
2. Pallubasa: Hangat dan Gurih, Sajian Tradisi yang Autentik
Tak kalah populer, Pallubasa merupakan hidangan berkuah dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah lokal, hanya yang membedakan Pallubasa dari Coto Makassar adalah penggunaan kelapa parut sangrai yang memberikan rasa gurih khas.
Disajikan dengan kuning telur mentah dan perasan jeruk nipis, Pallubasa menawarkan sensasi makan yang unik dan mengenyangkan.
Menu ini sangat cocok untuk mengolah daging segar hasil kurban yang baru saja dipotong.
3. Konro Bakar: Kelezatan Iga yang Menggoda Selera
Jika ingin variasi menu yang berbeda dari olahan berkuah, Konro Bakar adalah pilihan tepat.
Olahan iga sapi khas Makassar ini biasanya dimasak terlebih dahulu dalam kuah rempah hingga empuk, lalu dibakar dengan olesan bumbu kecap dan rempah khas Bugis-Makassar.
Aromanya yang menggoda dan teksturnya yang lembut menjadikan Konro Bakar favorit di setiap momen spesial, termasuk saat Iduladha. Hidangan ini paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal khas Sulsel.
Dengan mengolah daging kurban menjadi menu khas Sulawesi Selatan seperti Coto Makassar, Pallubasa, dan Konro Bakar, masyarakat tidak hanya menikmati cita rasa yang lezat, tapi juga turut melestarikan warisan kuliner lokal.
Momen Iduladha pun menjadi lebih bermakna, penuh rasa syukur, dan kebersamaan.
Editor : Muhammad Nur
Artikel Terkait
