Pallu Basa, Kuliner Khas Makassar yang Jadi Favorit Menu Buka Puasa

MAKASSAR, iNewsCelebes.id – Kota Makassar dikenal memiliki beragam kuliner khas berbahan dasar daging sapi. Salah satu yang paling populer adalah pallu basa, hidangan daging sapi lokal yang empuk disiram kuah kental dan ditaburi kelapa sangrai.

Cita rasa gurih dan kaya rempah membuat kuliner khas ini menjadi salah satu pilihan favorit masyarakat untuk berbuka puasa selama bulan Ramadan.

Olehnya itu, berkunjung ke Kota Makassar, Sulawesi Selatan, rasanya belum lengkap jika tidak menjelajahi wisata kulinernya.

Salah satu tempat yang legendaris untuk menikmati hidangan ini adalah Pallu Basa Serigala, rumah makan yang sudah lama dikenal sebagai destinasi kuliner khas Makassar.

Dengan resep turun-temurun, pallu basa di tempat ini selalu ramai dikunjungi pelanggan, terutama saat bulan Ramadan. Banyak warga memilih menu ini sebagai hidangan berbuka puasa karena kuahnya yang gurih dan kaya rempah.

Karyawan Pallu Basa Serigala, Parman, menjelaskan bahwa pallu basa memiliki perbedaan dengan coto Makassar. Menurutnya, kuah pallu basa lebih kental karena menggunakan kelapa sangrai yang dihaluskan.

“Berbeda dengan coto Makassar, kuah pallu basa lebih kental karena ditaburi kelapa sangrai yang dihaluskan. Kelapa sangrai ini yang memberi rasa gurih khas,” ujarnya.

Selain menggunakan daging sapi yang empuk, pallu basa biasanya juga disajikan dengan tambahan jeroan seperti hati, paru, atau otak.

Beberapa pelanggan bahkan menambahkan kuning telur ayam sebagai pelengkap agar rasa kuahnya semakin gurih dan nikmat.

"Pallu Basa itu ada istilah alas, ini alas dari kuning telur ayam ditambahkan kedalam kuah mangkok sehingga semakin nikmat," jelasnya.

Sementara itu, Jimmy, salah satu pelanggan, mengaku sengaja datang untuk menikmati pallu basa sebagai menu berbuka puasa.

"Ini kuliner traditional yah, kalau ke Makassar rasanya tidak puas kalau tidak makan pallu basa," ujarnya.

Jimmy mengatakan, dirinya merupakan perantau asal Gorontalo sehingga momen berkunjung ke Makassar selalu meluangkan waktunya bersama keluarga ke Pall Basa Serigala untuk mencicipi kuliner khas Makassar tersebut.

"Jadi saya ini kan tinggal di Gorontalo, jadi kalau ke Makassar, pasti ke Pallu Basa Serigala ini, mumpung kali ini bulan ramadan jadi bareng keluarga keseini buka bersama," tuturnya ia terlihat hadir bersama istri dan dua buah hatinya.

Selain rasanya yang khas, harga yang terjangkau juga menjadi daya tarik tersendiri. Satu porsi pallu basa di warung ini dibanderol sekitar Rp25.000 hingga Rp35.000 dan paling nikmat disantap bersama nasi hangat.

Editor : Muhammad Nur